【中部電機同樂會】是由【水波爐同樂會】成員在2017/1/7成立
*選定1/7有著"一起"成立的意義~
把"水波爐同樂會"的歡樂,愛分享的氣氛延續到"中部電機同樂會"
多功能實用性高的"水波爐"+頂級烘焙設備"中部電機"相信會是非常完美的組合!
【中部電機同樂會】有以下平台
社團(瘋狂討論區)： https://goo.gl/cNaAA2｜粉絲專頁(精華篇)：https://goo.gl/wzDXQQ
Instagram(59秒短片區)： https://www.instagram.com/ipolu.club/ | YouTube(完整影片區)： https://goo.gl/5G1yr7
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【水波爐同樂會】
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之前做輕乳酪一直糾結在烤溫
做越多個後才發現，#蛋白的打發狀態非常重要
蛋白打的好是細膩有光澤的
粗糙或者打成泡沫的蛋白基本上就知道會烤不好了
中部電機烤箱不到四十分鐘就烤好輕乳酪，沒有裂沒有縮
當下真的超級興奮！不得不讚嘆這麼貴的烤箱真的是有道理的。
#兩顆輕乳酪蛋糕材料
蛋白6個
蛋黃6個
鮮奶油40g
鮮奶A 60g
鮮奶B 60g
奶油乳酪200g
奶油60g
玉米粉40g
白砂糖80g
第一階段烤溫: 上火210/下火150度(8-12分鐘)
第二階段烤溫: #上火降溫到150度( 20-25分鐘)
紅外線設定 :10 /0
*後段操作時，有上色時就立刻開爐門降溫
*汽(氣)門全程都開
*水浴法-冷水淹過烤模 1cm
P.S.鮮奶A加入加熱盆之後再加鮮奶油。
鮮奶B是和玉米粉混合
影片區 https://youtu.be/ur7mdcE6Xls
示範: 莊鴻
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