中部電機同樂會

今年蛋黃酥做了1355顆
做的數量減少了
但精緻度和完成度更好了
更專精於作品上
之所以種類不多，是因為想做的更好

有成功做過毛巾卷的人應該都知道，想要撕出毛巾卷，火候很重要，烤過頭撕不出毛茸茸的那面，時間不夠又會沾到太多蛋糕體，有圖案的更加難把控，需要耐心的測試最合適的烤溫
判斷的標準就是:如果撕完有結皮，請降溫或者縮短時間，相對的如果粘連太多蛋糕體，請拉長烘烤時間。
另外藍色勾邊這一步不要漏掉哦，沒勾邊的撕掉雲朵部分的機率較高，我有試過
檸檬香緹奶油配方:
檸檬汁50g
檸檬皮屑一顆量
蛋黃40g
奶油30g
細砂糖60g
作法:將檸檬汁細砂糖和奶油混合隔水加熱至85度，左右形成凝乳狀即可。
保存方法:保鮮膜緊貼著凝乳包好後冷凍可1個月，冷藏3天。50g凝乳（解凍後）＋150g鮮奶油一起打發為一條蛋糕捲量。

棉花蛋糕一直是烘焙愛好者不斷嘗試的品項之一，利用燙面加水浴的做法可以是蛋糕體達到細緻綿密零毛孔，冰過之後更加好吃，常常有人會誤以為是輕乳酪蛋糕，更加輕盈的人口感也適合不同年齡的人，如果你和我一樣曾經被戚風氣瘋過，不如試試棉花蛋糕，油溫，蛋白打發的掌控和烤溫一樣是要點，多試幾次總能做出讓自己嘖嘖稱讚的人美味棉花蛋糕哦！
材料:
蛋:8顆
可可粉30g:
低筋麵粉:90g
白砂糖:90g
牛奶:100g
油:80g

#陳撫洸貝果整形教學
#大師閒聊隱藏大道理
#點開聲音聽解說
這幾天將社員作品及店家介紹分享到INSTAGRAM
整理檔案時看到阿洸師上次社聚的教學影片
真的太搞笑,捨不得刪掉半句話,就整段分享上來
一定要看仔細吳寶春的老師-陳撫光大師的教學片段

之前做輕乳酪一直糾結在烤溫
做越多個後才發現，#蛋白的打發狀態非常重要
蛋白打的好是細膩有光澤的
粗糙或者打成泡沫的蛋白基本上就知道會烤不好了
中部電機烤箱不到四十分鐘就烤好輕乳酪，沒有裂沒有縮
當下真的超級興奮！不得不讚嘆這麼貴的烤箱真的是有道理的。

#影片第一段麵糰的糖是20g(打錯了啦)
微甜的花生醬佐Q軟的麻糬搭配羅亞爾山谷雞尾酒
pizza淋上煉乳吃起來的幸福感瞬間倍增
所以說是吃完"好事會花生pizza"囉XD
*麵糰配方:
中筋麵粉400克
糖20克
鹽巴1茶匙
水 230克
速發酵母粉1.5茶匙
橄欖油 30克

#鹽可頌新口味
愛做麵包的朋友一定都做過"鹽之花鹽可頌"
算是簡單好學又受歡迎的不敗款
不過要把"鹽可頌"做得美還是有些整型眉角需要留意
謝謝 許小閑 （Judy Hsu）的示範
經典口味的"鹽可頌"加上義式香料吃起來不油膩還帶了點鹹香口感
咬下去的霎那真令人驚豔~
不得不說中部電機烤箱烤出來美麗均勻的金黃色澤超級迷人
其實也不需要多餘擺盤或形容
從這盤"鹽可頌"已經能充分感受到了~
食材:
高筋麵粉500克
鹽5克
奶粉15克
糖40克
無鹽奶油30克
鮮奶330克
速發酵母粉5克
老麵120克
裹入用奶油~
有鹽奶油100克，切成5克/塊，共20份冰冷凍
*參考羅爸配方

口感酥脆、味道濃郁的髒髒包，吃過令人難忘，雖然製作繁複，耗費的時間也不少，但成品還是挺令人欣慰的，有鬥志的一起來吧！
材料
包入麵糰奶油片：360g
內餡巧克力塊：1*2*1*24

#超簡易_小朋友也學得會
#消耗蛋白好選擇
這款"杏仁脆餅"的配方取自:巴黎最老甜點舖 第六章:杏仁脆餅 
由於此餅乾"糖" 的比例相當高,口感極膩,因此特別加了三顆檸檬皮絲
也因為配方中的糖比重較高-烤盤容易沾黏
提醒大家烘烤用具得選擇 #高度不沾材質烤盤 喔~
配方:
蛋白四顆 
細砂糖 450g 
低筋麵粉100g 
杏仁片250 
檸檬皮三顆

有次在 無二的社聚吳明石大哥帶來了這款 #香草椰香酥餅
酥鬆的口感與獨特的香氣讓大家印象深刻
年度桌曆也放入了這款餅乾配方
看完影片對作法會更清楚喔~
*很感謝中部電機黃正仲總經理贊助影片拍攝
今年我們會有40支影片拍攝計畫
雖然是素人分享,卻有著最真誠分享的態度與用心
也歡迎大家一起加入討論