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2014年4月成立的 #Kenbakery 隱身在紅樹林捷運站對面的經貿園區內.主廚Ken從小在紐西蘭長大,在奧克蘭大學專攻版畫,讀完大學後和家人到了上海,在自家的紡織工廠做布料開發,因為想更深入開發自己的嗅覺和味蕾而回到台灣,投入了烘焙的世界.
為了訓練自己對甜點的辨識度,在上完烘焙課之後到甜點工廠上班,藉由大量製作去培養速度,並不斷鑽研要如何讓甜點有更多的搭配與變化.
在業界實戰幾年之後遠赴澳洲,每天凌晨一點鐘起床準備食材,做派、做蛋糕、做麵包.....從不停的磨練中擷取精髓。
而照片中的一盤中部電機烤箱就是主廚Ken的起家烤箱
主廚Ken哥特別建議烤箱一定要加裝石板,可以麵包蛋糕雙打,有紅外線功能的中部電機烤箱又是下一個提升,就會是很威的烤爐,即使在國外多年,仍覺得這台起家烤箱比很多國外品牌更威,完全戰車等級^^
雖然從版畫藝術家轉到烘焙業,藝術家的特質及專長仍完全發揮在"Kenbakery "的許多設計上
"Kenbakery"的Logo~
可以說是指紋(表示是獨一無二的)
可以說是樹的剖面(像樹的年輪一樣-經過長時間累積成長的)
可以說是可頌的切面(每一個可頌切開都有漂亮的螺旋狀紋路)
牆上的版畫及店內的許多貼心小卡插畫,全都是Ken一筆一筆手繪設計出來的用心作品
Ken不只經常四處到市集或各店家介紹作品,教學分享,對於公益活動更是熱衷,除了將麵包分送給育幼院和公益團體,也遠赴深山教小朋友做麵包
很希望"中部電機同樂會"也能有機會邀請 Ken主廚一起來分享,Ken的作品真的好美
如果大家沒機會親自到"Kenbakery"吃到Ken做的麵包
留意"Kenbakery"的粉專資訊
目前週日及週四都有機會在 一號島廚房吃到Ken的麵包及見到Ken主廚本人喔!
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