中部電機同樂會

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小林攪拌機達人蔡萬城的烤箱據說兩三個月才開爐一次
為了保持烤箱狀態情願捨棄烤高油糖的產品
對烤箱清潔的程度真是讓小編自嘆不如
居然連石板都搬起來清了
(但是拆開之後發現根本乾淨的很不需要處理....

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今年蛋黃酥做了1355顆
做的數量減少了
但精緻度和完成度更好了
更專精於作品上
之所以種類不多，是因為想做的更好

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曾經在粉專熱情分享吐司作法的MARS DAMA Coffee 火星大媽咖啡最近店內設備大提升
所以小編又再度拜訪囉~

為了讓北大社區居民都能吃到安心又好吃的手作無添加麵包並提供高品質的義式配方豆及單品咖啡豆
MARS DAMA Coffee 火星大媽咖啡這回不只是把原本的中部電機紅外線石板蒸氣烤箱換成更進階的"PRO-100SC-IAB-CG"

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（小編居然漏掉這麼有趣的照片)
社聚當天大家同心協力做出了20個人份的麵包/蛋糕/司康....
這些好吃的成品原料通通都在阿洸師的這台摩托車上
中部電機黃總驚呆的說:這真是這次社聚最驚奇的景象
這樣騎摩托車載著這些原料,就可以變出20個人吃的食物,如此多的份量耶

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以前年輕時，我玩遙控直昇機、遙控汽車(花在遙控的玩具不下百萬)，後來也玩了生存遊戲(買槍也花了四、五十萬)……。
現在年紀大了，可能很多朋友不知道我在玩烘焙，什麼？男人在玩烘焙？没有錯，我真的在玩烘焙，而且還考了烘焙證照(食品烘焙丙級--麵包及食品烘焙丙級--蛋糕)，同時，我也弄了一個烘焙工作室，烘焙設備花了我上百萬(光知名的小林攪拌機，我目前就有4台不同的機型，還有一台未到貨的小林丹麥機)，所以工作室內的烘焙設備和烘焙器具應有盡有，很難想像吧？
今天的新玩具，就是我買的兩組中部電機烤箱都交機到齊了(一台安裝在新竹家，一台目前寄放在雲林娘家，等台北家整理好了，就會搬到台北的家了)，別小看小林攪拌機及中部電機烤箱，大家上網查一查，就知道他們有多威了。
相片中有我的烘焙工作室及一些烘焙設備，已經裝好機的中部電機烤箱(上星期三裝好機)，是在我新竹家的烘焙工作室。包著膠膜的是今天早上，剛在雲林娘家交機的中部電機烤箱(先寄放在娘家，到時候會搬到我台北的家)，也是我今天的新玩具，中部電機真的是好烤箱，我很滿意！

文/蔡萬城

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#百坪場地_千萬設備的中部電機教室#陳撫洸老師的烘焙課

阿洸師有著#台灣麵包三強_北野上_中阿洸_南寶春稱號
同時也是#吳寶春師傅的味覺啟蒙老師
#亞森洋果子與堂本麵包店負責人
#堂本麵包店作者

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小編整理了用戶經常詢問的中部電機烤箱問題
相信未入手烤箱的朋友們看完之後對於烤箱選擇會有更進一步的概念
也省去了很多爬文研究的時間
謝謝中部電機黃正仲總經理提供資料
及安德莉雅 （Andrea Tsai）ppt整理

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棉花蛋糕一直是烘焙愛好者不斷嘗試的品項之一，利用燙面加水浴的做法可以是蛋糕體達到細緻綿密零毛孔，冰過之後更加好吃，常常有人會誤以為是輕乳酪蛋糕，更加輕盈的人口感也適合不同年齡的人，如果你和我一樣曾經被戚風氣瘋過，不如試試棉花蛋糕，油溫，蛋白打發的掌控和烤溫一樣是要點，多試幾次總能做出讓自己嘖嘖稱讚的人美味棉花蛋糕哦！
材料:
蛋:8顆
可可粉30g:
低筋麵粉:90g

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