因103年太太的一場車禍，我辭去資訊業工作，雖尚有攝影講師的微薄收入，卻入不敷出！
中年失業的我，在頓失雙薪下，一邊照顧妻子一邊沈靜心靈，而妻子因長期處於多菌環境引發過敏體質，
為了讓愛妻吃到無添加、低麩質的健康麵包，以陽春麵包機開始研究米飯麵包，
短短時日即找出不會引起妻子過敏反應配方，在妻子的鼓勵下，開始對外分享這一份健康米飯麵包。
改作烘焙的我，一頭栽入米烘焙的研究，因為台灣飲食西化，麩質過敏的國人比例變高，
特別選用台梗16號米，來取代一半的麵粉，以降低麩質過敏反應，製作出各類米飯麵包與蛋糕
前陣子在粉專的一篇輕乳酪蛋糕影片教學，解決了我重做了十幾次仍不滿意的狀態，
因為有影片的幫忙與眾多熱心前輩的提點，讓我的輕乳酪米蛋糕一試成功！
米蛋糕因使用米穀粉沒有筋性、更無麩質，不用擔心出筋，又讓我開發出其他的米蛋糕產品出來，
所以我也樂於分享我熟悉的品項給大家，希望能跟大家交流一下
