中部電機同樂會

小編整理了用戶經常詢問的中部電機烤箱問題
相信未入手烤箱的朋友們看完之後對於烤箱選擇會有更進一步的概念
也省去了很多爬文研究的時間
謝謝中部電機黃正仲總經理提供資料
及 安德莉雅 （Andrea Tsai）ppt整理

棉花蛋糕一直是烘焙愛好者不斷嘗試的品項之一，利用燙面加水浴的做法可以是蛋糕體達到細緻綿密零毛孔，冰過之後更加好吃，常常有人會誤以為是輕乳酪蛋糕，更加輕盈的人口感也適合不同年齡的人，如果你和我一樣曾經被戚風氣瘋過，不如試試棉花蛋糕，油溫，蛋白打發的掌控和烤溫一樣是要點，多試幾次總能做出讓自己嘖嘖稱讚的人美味棉花蛋糕哦！
材料:
蛋:8顆
可可粉30g:
低筋麵粉:90g
白砂糖:90g
牛奶:100g
油:80g

因103年太太的一場車禍，我辭去資訊業工作，雖尚有攝影講師的微薄收入，卻入不敷出！
中年失業的我，在頓失雙薪下，一邊照顧妻子一邊沈靜心靈，而妻子因長期處於多菌環境引發過敏體質，
為了讓愛妻吃到無添加、低麩質的健康麵包，以陽春麵包機開始研究米飯麵包，
短短時日即找出不會引起妻子過敏反應配方，在妻子的鼓勵下，開始對外分享這一份健康米飯麵包。
改作烘焙的我，一頭栽入米烘焙的研究，因為台灣飲食西化，麩質過敏的國人比例變高，
特別選用台梗16號米，來取代一半的麵粉，以降低麩質過敏反應，製作出各類米飯麵包與蛋糕
前陣子在粉專的一篇輕乳酪蛋糕影片教學，解決了我重做了十幾次仍不滿意的狀態，
因為有影片的幫忙與眾多熱心前輩的提點，讓我的輕乳酪米蛋糕一試成功！
米蛋糕因使用米穀粉沒有筋性、更無麩質，不用擔心出筋，又讓我開發出其他的米蛋糕產品出來，
所以我也樂於分享我熟悉的品項給大家，希望能跟大家交流一下

世界盃麵包大賽指定機種_ #法國VMI螺旋攪拌機
陳撫光 （陳撫洸）老師幽默風趣的上課方式好受到大家喜愛
即使是影片回顧也很有收穫
特別幫大家將13分鐘打麵團過程剪輯成精華版
可以馬上吸收到大師的教學重點
看完對於打麵糰的概念會大大提升喔~

#陳撫洸貝果整形教學
#大師閒聊隱藏大道理
#點開聲音聽解說
這幾天將社員作品及店家介紹分享到INSTAGRAM
整理檔案時看到阿洸師上次社聚的教學影片
真的太搞笑,捨不得刪掉半句話,就整段分享上來
一定要看仔細吳寶春的老師-陳撫光大師的教學片段

之前做輕乳酪一直糾結在烤溫
做越多個後才發現，#蛋白的打發狀態非常重要
蛋白打的好是細膩有光澤的
粗糙或者打成泡沫的蛋白基本上就知道會烤不好了
中部電機烤箱不到四十分鐘就烤好輕乳酪，沒有裂沒有縮
當下真的超級興奮！不得不讚嘆這麼貴的烤箱真的是有道理的。

#影片第一段麵糰的糖是20g(打錯了啦)
微甜的花生醬佐Q軟的麻糬搭配羅亞爾山谷雞尾酒
pizza淋上煉乳吃起來的幸福感瞬間倍增
所以說是吃完"好事會花生pizza"囉XD
*麵糰配方:
中筋麵粉400克
糖20克
鹽巴1茶匙
水 230克
速發酵母粉1.5茶匙
橄欖油 30克

#不可不知的中部電機烤箱
中部電機烤箱就K系列單門單盤烤箱來講
原本20年前就已經開發(第一代是在20年前)
目的是致力於麵包店及學校教學為目的而開發的 
一開始客戶的要求是開發一台小台烤箱
但性能要跟一台大烤箱一模一樣的效果
所以整台烤箱的所有零件及細節跟大烤箱是一樣的
加上近年來個人工作室及小型店家的興起 
需要一台保溫性可以媲美大烤箱 
烘焙時間與色澤與大烤箱無異而空間小又不失專業的烤箱
所以 #中部電機紅外線烤箱成為首選!

#鹽可頌新口味
愛做麵包的朋友一定都做過"鹽之花鹽可頌"
算是簡單好學又受歡迎的不敗款
不過要把"鹽可頌"做得美還是有些整型眉角需要留意
謝謝 許小閑 （Judy Hsu）的示範
經典口味的"鹽可頌"加上義式香料吃起來不油膩還帶了點鹹香口感
咬下去的霎那真令人驚豔~
不得不說中部電機烤箱烤出來美麗均勻的金黃色澤超級迷人
其實也不需要多餘擺盤或形容
從這盤"鹽可頌"已經能充分感受到了~
食材:
高筋麵粉500克
鹽5克
奶粉15克
糖40克
無鹽奶油30克
鮮奶330克
速發酵母粉5克
老麵120克
裹入用奶油~
有鹽奶油100克，切成5克/塊，共20份冰冷凍
*參考羅爸配方

口感酥脆、味道濃郁的髒髒包，吃過令人難忘，雖然製作繁複，耗費的時間也不少，但成品還是挺令人欣慰的，有鬥志的一起來吧！
材料
包入麵糰奶油片：360g
內餡巧克力塊：1*2*1*24